El aceite de girasol alto oleico proviene de una mutación natural ocurrida en 1976, que permitió a algunas plantas de Helianthus annuus L. producir un mayor porcentaje de ácido oleico. A través de mejoramiento genético tradicional (selección y cruce), se desarrollaron variedades con un contenido ≥75% de este ácido graso monoinsaturado, sin recurrir a transgénesis (modificación genética en laboratorio).

En comparación con el aceite de girasol convencional, rico en ácido linoleico (Omega 6), el alto oleico contiene mayor proporción de ácido oleico (Omega 9), lo que lo hace más estable frente a la oxidación y beneficioso desde el punto de vista cardiovascular.

El principal aceite que contiene Human es el aceite de girasol alto oleico y en pequeñas cantidades, triglicéridos de cadena media (MCT), que se absorben rápidamente, brindando energía para el cuerpo y el cerebro.

Beneficios del Aceite de Girasol Alto Oleico para la Salud y la Práctica Clínica en Nutrición

• Mejora del perfil lipídico: Alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico), lo que favorece la salud cardiovascular frente a aceites con mayor proporción de grasas saturadas o poliinsaturadas.
• Reducción del riesgo inflamatorio: A diferencia de aceites ricos en ácido linoleico convencional (omega-6), no contribuye al desequilibrio omega-6/omega-3 que promueve inflamación sistémica.
• Estabilidad térmica adecuada: Su elevado punto de humo lo convierte en una opción segura para cocinar a altas temperaturas, sin formación de compuestos dañinos.
• Acción antioxidante: Fuente de vitamina E, lo que contribuye a la protección celular frente al daño oxidativo inducido por radicales libres.
• Perfil nutricional equilibrado: Su composición lo posiciona como una alternativa vegetal saludable dentro de planes alimentarios balanceados.

El aceite de girasol convencional tiene un elevado contenido de ácido linoleico (Omega 6) y el aceite alto oleico muestra un nivel menor de Omega 6 y un mayor contenido de ácido oleico (Omega 9).